Rosbif de bison

Portion

4

Catégorie

Ingrédients

  • 1 rôti de bison
  • 3 c. à table bovril bœuf
  • 1 oignon en tranche
  • 1 c. à table poivre en grains
  • Fécule de mais

Préparation

  • Placer le rôti dans une rôtissoire. Assaisonner au goût, ne pas saler.
  • Rôtir dans un four préchauffé à 500°F (260°C) 15‐20 minutes, à découvert.
  • Réduire la température du four à 275°F (140°C). Ajouter 2 tasses d’eau +3c. à table bovril bœuf + 1 oignon en tranche +1c. à table poivre grains.
  • Cuire avec ce bouillon et l’arroser à quelques reprises. Doit avoir approximativement ½ po. de bouillon dans le fond de la rôtissoire. Récupérer après la cuisson ce bouillon, passer au tamis et épaissir avec un peu de fécule de mais. Ceci fera votre meilleure sauce d’accompagnement.
  • Cuire à découvert, jusqu’à ce que le thermomètre à viande indique 128°‐ 130° F. Approximativement 20 min/ lb.Il faut laisser le rôti reposer, couvert d’une feuille d’aluminium, pour une période de 15 minutes avant de le dépecer. Ceci est pour une cuisson rosée au centre et à point pour les bouts. Noter que le bison ce mange préférablement rosée. Bon appétit.